Альбумин igreca 50 гр. 155р
Сухой белок -хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичныи белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения издепи полноценными животными белками. ☝ 1 кг. сухого яичного белка соответствует приблизительно 310-330 свежим яичным белкам (примерно 90 куриных яиц) ✔Применение: муссы, молочные продукты, «теплое мороженое», меренги торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т. д ↪Преимущества применения сухого белка: облегчение и ускорение технологического процесса, повышение санитарного уровня собственного производства,
снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади,
стабильность качества готовых кондитерских изделий.
Скидки постоянным покупателям, есть возможность отправки по всей РФ почтой, СДЭК, ЕМС.
Магазин для кондитера АРТ-КЕКС
адрес: СПб, ул Возрождения д 20а, оф.4
метро-Кировский завод
тел 8-812-701-02-62 и 8-904-612-11-88
